Grilované kotlety s pivem

Grilované kotlety v jamajské marinádě s pivem

Suroviny pro 4 porce:ořez

4 ks vepřových kotlet á 250 g

mořská sůl

pepř

Suroviny na marinádu:

0,35 l světlého piva Velkopopovický Kozel 11°

100 ml tmavého rumu

30 g javorového sirupu

30 g sojové omáčky

30 g limetkové šťávy

3 stroužky česneku

1 lžička mletého zázvoru

1 chilli paprička sušená

1 lžička čerstvého tymiánu

1 lžička čerstvé majoránky

4 kuličky nového koření

6 kuliček černého pepře

1 lžička mleté skořice

1/2 lžičky muškátového oříšku

2 bobkové listy

Postup na marinádu:

Do misky nalijeme pivo, rum, javorový sirup, sójovou omáčku a limetkovou šťávu. Vmícháme nastrouhaný česnek a muškátový oříšek, nasekanou majoránku s tymiánem a dále zázvor, chilli, skořici. A přidáme v hmoždíři podrcený pepř, nové koření a bobkový list. Vše dobře promícháme.

Postup:

Vepřové kotlety vložíme do misky s částí marinády a zbytkem marinády zalijeme, tak aby kotlety byly ponořené. A uložíme přes noc na chladném místě.  Naložené maso necháme v chladném prostředí odležet

nejlépe do druhého dne.

Venkovní gril rozehřejeme na střední teplotu.

Kotlety vyjmeme z marinády, necháme okapat a položíme vedle grilu a než se zahřeje, necháme je odpočinout po dobu 15 až 20 minut. Maso osolíme a opepříme. Kotlety grilujeme po obou stranách podle jejich tloušťky asi 5 až 6 minut.

Před podáváním nechte hotové kotlety asi 5 minut odpočinout v míse vedle grilu a hojně je zalijte extra panenským olivovým olejem. Podávejte s bagetou nebo bramborou opečenou na grilu.